پویا عرفانی فارغ‌التحصیل رشته‌ی مارکتینگ از کشور کانادا به همراه پرسته منصوری فارغ‌التحصیل رشته گرافیک گالری پرسته را در سال 1390تاسیس کردند. اقای عرفانی به عنوان سرمایه گذار و مدیرعامل مجموعه و خانم منصوری به عنوان طراح، در تهران شروع به کار کرده اند. لازم به ذکر است که پرسته منصوری از عوامل محیطی متنوعی برای طراحی‌هایش بهره می‌گیرد. اما بیشتر از همه «طبیعت» الهام‌بخش طرح‌های اوست.
تمامی زیورآلات و جواهراتی که تاکنون توسط گالری پرسته به مخاطبین و دوستداران این گالری عرضه شده، همگی طراحی شده توسط پرسته منصوری و کاملاً کار دست است که همین امر دلیل پیشرفت و متمایز بودن گالری پرسته از دیگر رقبا، توسط مخاطبین این برند شد. محصولات این گالری، اغلب ساخته شده از طلای 18 عیار وسنگ‌های نیمه قیمتی مانند: عقیق، فیروزه، جید، لاجورد و متعلقات دیگری مانند چرم و بافت است.
گالری پرسته از بخش‌های متفاوتی تشکیل شده است که از جمله می‌توان به گروه طراحی، بخش ساخت زیورآلات چرمی، کارگاه و مخراجی اشاره کرد. چرم‌های گالری پرسته از فلورانس ایتالیا و برند «کیاروجی» (Chiarugi) تهیه می‌شود. روی تمامی محصولات چرمی، علاوه بر نام پرسته می‌توانید نام کیاروجی را نیز مشاهده کنید. مراحل ساخت هر قطعه طلا در گالری پرسته شامل طراحی، چاپ سه‌بعدی و ارسال به کارگاه است. در کارگاه، طرح سه‌بعدی طلا به نیروی متخصص تحویل داده می‌شود تا قالب‌گیری شود یا به طور مثال، طلاهای طراحی اسم روی ورقه طلا چاپ و سپس اره‌کاری شوند. در مراحل پایانی، طلا به قسمت پوست می‌رود و آن‌جا پرداخت و در نهایت، آبکاری می‌شود
امروزه گالری پرسته 120 نفر پرسنل دارد که همگی در جهت ارتقای کیفیت خدمات به مشتریان به صورت هدفمند و پرقدرت مشغول فعالیت هستند
هدف و روند کاری گالری پرسته به سمت نوآوری و پیشرفت در عرصه ی طراحی جواهرات در ایران و رقابت با طراحی‌ها و برندهای مطرح بین المللی است. هدف از شکل‌گیری گالری پرسته، طراحی، تولید و عرضه‌ی طلاهای دست‌ساز به سبکی نو و جذاب بود تا طیف گسترده‌ای از اقشار جامعه را تحت پوشش خود قرار دهد. تنوع محصولات و موادی که در ساخت دست‌سازه‌های طلایی این مجموعه مورد استفاده قرار می‌گیرند بسیار بالاست. همین امر سبب شده تا افراد مختلف با هر سلیقه و هر بودجه‌ای توان خرید طلا از گالری پرسته را داشته باشند. طراحی‌های خلاقانه، کیفیت بالا و تنوع، سه ستون اصلیِ شکل‌گیری گالری طلای پرسته هستند. این گالری که محفلی دوستانه برای طراحان طلا و جواهر، هنرمندان و علاقه‌مندان دنیای طلای دست‌ساز است، هر بار با خلاقیتی نو، باعث خرسندی هرچه‌بیشتر مشتری‌های خود می‌شود. به‌طوری‌که پرسته توانست با ارائه طرح‌های خلاقانه و خاص، در مدت زمان کوتاهی مشتریان بسیاری از سراسر ایران پیدا کند.
پویا عرفانی و پرسته منصوری به عنوان مدیر و طراح گالری پرسته، کارآفرینی و تولید ملی را نیز جزو اهداف اصلی خود می‌دانند و باور دارند که می‌توان با تکیه بر این اصول، بستری مناسب برای رشد و شکوفایی استعدادهای جوان و درخشان کشور مهیا کرد.در همین راستا، در سال 1397 مسابقه‌ای برگزار کردند تا از میان شرکت‌کنندگان جوان، بهترین طراحان طلا و جواهر که با معیارها و اهداف گالری پرسته هم‌سو باشند را انتخاب و به مجموعه خود اضافه کنند.
شعب گالری پرسته در شهرهای کرج، رشت، بابل، گرگان، اصفهان، بندرعباس و شیراز نیز افتتاح شده اند و اولین شعبه‌ی گالری پرسته، یک فروشگاه فیزیکی در «مجتمع تجاری اقدسیه»، واقع در خیابان «موحد دانش» در شهر تهران بود. در سایت گالری پرسته تمامی محصولات این برند با قیمت‌های بروز، مشخصات کامل محصول و عکس‌های باکیفیت عرضه می‌شوند. مزیت خرید آنلاین طلا این است که شما می‌توانید ساعت‌ها با آسودگی محصولات مختلف را از نظر جنس، قیمت و سنگ‌های کار شده روی آن مورد بررسی و مقایسه قرار دهید و در نهایت گزینه‌ای که صد در صد با سلیقه و بودجه شما همخوانی دارد را خریداری کنید.
گالری پرسته این امکان را فراهم کرده است که مردم بتوانند طلای شخصی خود را داشته باشند. به همین خاطر، امکان ساخت طلای سفارشی را نیز به مجموعه خود اضافه کرد. همچنین این امکان به مشتری‌ها داده شد تا روی پلاک‌های دستبند یا گردنبند طلای خود هر طرح، اسم، جمله یا شعری که دوست دارند را طراحی کنند.